家ごはんでもワクワクさせたい！ 冬の定番、おでんは八角と五香粉で【台湾風おでん】に！
鍋奉行通ります 簡単に作れて野菜もたっぷり食べられる鍋料理。でも、毎回同じになってない？ 鍋料理が大好きな、フードコーディネーター・みなくちなほこさんの指導のもと、マンネリ知らずの鍋奉行を目指そう。鍋ライフをもっとおいしく・楽しく！ 連載一覧はこちら
家ごはんでもワクワクさせたいなら
「台湾風おでん」
みなくちさんが台湾で見かけたコンビニおでんを、イメージして再現。具材は日本のおでんと一緒でも、八角と五香粉を入れると一気に台湾風に。異国情緒漂うお鍋で、家でのごはんも楽しくなること間違いなし。
材料
●おでん種
さつま揚げ…2枚
いわしのつみれ（市販品）…4個
厚揚げ…1/2枚
こんにゃく（小・アク抜き済み）…1枚
ゆでとうもろこし（市販品）…1本
切り餅…2個
●鍋つゆ
水…5カップ
だしパック（かつお節、昆布）…2パック
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
醤油…大さじ2
塩…少々
八角…1個
五香粉…小さじ1
作り方
① さつま揚げと厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、厚揚げは対角線状に切り、三角形に。こんにゃくは縦半分に切り浅く格子に切り込みを入れて串に刺す。とうもろこしは4等分に切る。餅は焼き網で焼く。
② 鍋に（鍋つゆ）を入れて煮立たせ、こんにゃくを加えて弱火で15分ほど煮る。
③ 餅以外の残りの（おでん種）を加え、弱火で10分ほど煮る。餅を加え、1分ほど煮る。
【POINT】
こんにゃくは香辛料入りの鍋つゆが染み込みやすいように両面に、包丁で細かく格子状の切り込みを入れます。
鍋奉行通ります
簡単に作れて野菜もたっぷり食べられる鍋料理。でも、毎回同じになってない？ 鍋料理が大好きな、フードコーディネーター・みなくちなほこさんの指導のもと、マンネリ知らずの鍋奉行を目指そう。鍋ライフをもっとおいしく・楽しく！
［LaLa Begin 2022-23年 12-1月号の記事を再構成］写真／武蔵俊介 スタイリング／佐々木 誠 文／丸山亜紀 監修／みなくちなほこ イラスト／石 明子 ※掲載内容は発行時点の情報です。
