2020 Mar 31 Tue

なんでもっと早く買わなかったんだ!と思う無印のキッチンアイテム、ほか【道具の達人】

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道具の達人 第9回 フードコーディネーター みなくちなほこさんの連載。全国津々浦々、はたまた海外まで買い付けに行ってしまうほど、キッチン道具が好き。使える道具を毎回紹介していきます。連載一覧はこちら

清く美しいステンレス

ステンレスのよさは匂いがつきにくく、腐食しにくく、いつまでも清潔に保てるところ。
今回は、日々筆者の台所で活躍している、3つのはたらきものを紹介します。

卵がふわっふわになる小さな泡立て器
無印良品のステンレス 泡立て

無印良品のステンレス 泡立て

【ふわっふわ】
「なんでもっと早くに買わなかったんだろう」って思うはず。卵1〜2個だったら箸で混ぜるよりも断然早くきれいに溶きほぐれる。オムレツを作る時は、ボウルに卵を割り落とし円を描くようによーくよーくほぐして混ぜる。

黄身と白身が一体となり、空気をたっぷり含んだ卵液は、フライパンに流し入れて焼くと“ふわっふわ”な仕上がりになる。スクランブルエッグだって、甘〜い卵焼きだって、もちろんふわっふわだ。

【コスパ】
長さ21.5cmの小さな泡立て器は、他にも調味料を混ぜたり、味噌を溶いたり、少量のタレやドレッシングを作る時にもちょうどいいサイズ。寒い季節には少量のミルクを温めてシャカシャカと混ぜればカプチーノばりのふわふわミルクが作れる。

無印良品のこれは柄の部分がコイル状になっているので、持ちやすく滑りにくいからしっかりと混ぜられる。この働きで232円! コスパよすぎでしょ!?

無印良品のステンレス 泡立て・小 W3.5×H21.5cm 232円(無印良品 銀座)

あれこれ切れちゃう“しなる”スパチュラーナイフ
新考社のスパチュラーナイフ

【お手のもの】
たったひとつの道具しか持って行けなかったら、迷わずこれを選ぶ。見た目はステンレス製の“ヘラ(スパチュラー)”なのだけれど、よく見ると片方がノコギリ状になっている。

刃がギザギザだから、バゲットのような堅いものはガリガリと、柔らかいフルーツやトマトはスパッと、いざとなれば木の枝だって切れちゃう。ふんわりとしたシフォンケーキは断面を潰さずに優しく切り分け、グレープフルーツなどの柑橘類のくりぬきだってお手のものだ。

【殿堂入り】
ステンレス板を何度もローラーにかけて圧延して作られているので、よくしなる。バターやジャムやソース、ホイップクリームを薄く塗る(広げる)作業もスムーズにできる。

まさにノンストレス!1台何役みたいな“万能”な道具ばかりが素晴らしいとは思わないけれど、ここまで万能だと“嫌み”を通り越してもはや殿堂入りの粋である。

新考社のスパチュラーナイフ W3.3×H21×D1.5cm 2100円(新考社)

素早く薄く美しくむける
秘密はカーブにあり
下村工業の味わい食房 カーブピーラー

【悶絶】
職業柄、皮むきには自信がある。だからジャガイモの皮だって包丁でスルスルとむいていた。がある時、凸凹としたジャガイモを大量にむくために急遽買った“ピーラー”に悶絶した。刃の部分がカーブしているから、丸いジャガイモの表面にぴったりと寄り添うように皮がむける。超きもちい〜〜〜〜〜!

【曲線】
皮をむいたジャガイモはピッカピカのツルツルで美しい。そうなのだ! この曲がった刃がキモなのだ。野菜は平面でも直線でもない。にんじんだってカボチャだってサツマイモだって曲がっていてデコボコしている。

だからピーラーの刃が曲線なら、刃が野菜に当たる面が多くなり、素早く薄く美しくむけるのだ。幅広のステンレスでできた持ち手はしっかりと握れて、長時間使っていても疲れない。皮のカスや汚れもオールステンレスなら洗いやすく、いつまでも清潔に保てる。これは超絶おすすめしたい。

下村工業の味わい食房 カーブピーラー W5×H12.5cm 1000円(下村工業)

Profile

みなくちなほこ(フードコーディネーター)

アウトドア料理から家庭料理、スイーツなど幅広いジャンルの料理に精通し、身近にある食材で、簡単で美味しい、「実力以上の料理」を作ることがモットー。無類の鉄鍋好きで、鉄作家・槇塚 登氏と共に鉄の台所道具「TEPPAN」シリーズをプロデュースしている。

連載「道具の達人」

フードコーディネーター みなくちなほこさんの連載。全国津々浦々、はたまた海外まで買い付けに行ってしまうほど、キッチン道具が好き。使える道具を毎回紹介していきます。連載一覧はこちら

※表示価格は税抜き[LaLa Begin2019年10-11月号の記事を再構成] 写真/中島里小梨 構成/灰岡美紗 イラスト/ naohiga ※掲載内容は発行時点の情報です。

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